Comment faire 72hr st. louis ribs sous vide avec alto-shaam



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Retirer l'emballage des côtes et les placer sur le plat

Préparez le frottement ou utilisez le produit acheté en magasin

Assaisonner les côtes

Côtes assaisonnées prêtes pour la fumée froide

Faire tremper les copeaux de bois pendant 10 à 15 min

Placez dans la boîte à fumée d'Alto-Shaam 767-SKIII

Placer la boîte à fumée dans l'unité

Placez une plaque de glace d'hôtel pleine au-dessus de la boîte à fumée.

Placer les côtes sur une étagère au-dessus de la glace.

Configurez l'unité pour la fumée froide, brûlez du bois 15 minutes, puis laissez le produit reposer dans l'unité pendant 30 minutes supplémentaires.

Retirez les côtes de l'unité.

Placer dans des sacs sous vide

Et sceller.

Placez les sacs dans le four combiné et

Vapeur à basse température à 180F (82C) pour pâturer.

Faites préchauffer l'unité Cook and Hold à 145F (63C).

Placez les sacs pasteurisés dans le cuiseur et maintenez et laissez cuire pendant 72 heures.

Retirer de l'appareil après 72 heures.

Frottez avec la sauce.

Et caramélisez et servez.


Voir la vidéo: BBQ Ribs with Sous Vide.. how to cook a 24hrs recipe in only 4hrs with a simple formula!!!


Commentaires:

  1. Hamzah

    C'était un cas accidentel

  2. Taut

    L'auteur a une syllabe très agréable



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