Comment choisir, préparer et conserver une citrouille calazaba



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Vérifiez qu'il n'y a pas de fissures, de bosses ou de points faibles. La peau extérieure est résistante, il est donc facile de repérer les dommages.

En tenant délicatement un côté de la calabaza, appuyez et insérez le couteau et coupez-le sur une planche à découper.

Continuez à trancher jusqu'à ce qu'il y ait là ou quatre segments selon la taille de la calabaza.

À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une autre cuillère dure, grattez les graines et les côtes de l'intérieur de la calabaza.

La calabaza est prête à être pelée.

En tenant chaque segment contre la planche à découper, rasez la peau dans un mouvement vers le bas. C'est une méthode beaucoup plus facile que d'essayer de peler l'extérieur très dur de la citrouille.

Continuez à raser les rainures de la calabaza.

Tranchez la calabaza pour préparer le découpage en dés.

Si vous le souhaitez, faites de petits dés.

Je fais deux tailles. Une taille fond facilement et ajoute de la couleur et du corps. La plus grande taille ajoute du mordant.

Pour geler, faites de petits groupes. Emballez dans des sacs à sandwich en plastique. Pressez notre air et tournez fermement. Mettez chacun dans un sac ziplock séparé, faites sortir l'air. Placez le tout dans un récipient de congélation et couvrez.


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