Comment préparer du thé kombucha à la maison à partir d'un kit



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J'utilise un kit de brassage maison Kombucha Brooklyn. Il existe d'autres kits (par rapport aux ingrédients individuels que les brasseurs plus expérimentés peuvent préférer), mais pour une première minuterie, ce kit est parfait.

Faites bouillir 4 tasses d'eau dans une grande casserole.

Éteignez la cuisinière et jetez vos 6 (ou plus) sachets de thé dans l'eau. Le thé noir est courant pour le kombucha, mais l'olong, le vert et le blanc peuvent également être utilisés (ou même mélangés). Évitez les tisanes et Earl Grey.

Couvrir et infuser le thé pendant 20 minutes (mais n'oubliez pas de remuer les sachets de temps en temps).

Après 20 minutes, retirez les sachets de thé et ajoutez 1 tasse de sucre de canne. Bien mélanger.

Ajoutez 8 tasses (0,5 gallon) d'eau fraîche filtrée (ou en bouteille) au thé. J'aurais probablement dû utiliser un pot plus grand.

Maintenant que le thé a refroidi, versez-le dans le bocal en verre de 1 gallon. Il est important de se rappeler que le pot, la casserole et les ustensiles doivent tous être bien nettoyés afin d'éviter tout risque de contamination.

L'un des avantages de l'utilisation d'un kit est que l'étiquette de votre pot a la ligne de remplissage marquée (environ 2/3 plein). Si nécessaire, ajoutez de l'eau filtrée plus fraîche dans le pot jusqu'à ce que votre thé atteigne la ligne de remplissage.

Placez votre bande de thermomètre sur le pot pour être sûr que l'infusion est inférieure à 90 degrés F. Des températures supérieures à 90 peuvent nuire à votre culture vivante.

Peut-être le principal attrait d'un kit, il est livré avec un SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) prêt à l'emploi. Le SCOBY est mis en sac dans le thé fermenté d'une infusion passée; verser le SCOBY et le liquide.

Là, elle est de près. Les SCOBY de démarrage sont appelés «mères», car le processus de brassage / fermentation aboutit à un deuxième SCOBY «bébé».

Couvrez le pot avec le chiffon en coton et l'élastique, et assurez-vous de bien serrer le chiffon. Aucun couvercle n'est utilisé, car l'infusion a besoin d'air. Le chiffon sert principalement à empêcher tout objet extérieur de pénétrer.

Placez le pot dans un endroit chaud (entre 72 et 80 degrés F), loin de la lumière directe du soleil. Après 7 à 14 jours, un nouveau SCOBY flottera au-dessus de l'infusion. Le thé sera prêt à être mis en bouteille entre 14 et 28 jours.

Il n'y a pas de bon moment pour mettre en bouteille. Lorsque vous êtes prêt, utilisez des mains propres pour déplacer les SCOBY dans un bocal scellable contenant 1,5 tasse de thé et conservez-les au réfrigérateur pour votre prochaine infusion.

Infusion suivante, utilisez les SCOBY et les restes de thé. Au fur et à mesure qu'un troisième SCOBY se formera, débarrassez-vous du plus vieux en gardant le plus jeune des deux. Pour les brasseurs expérimentés, ce processus peut durer des années!

Avec les SCOBY dans le réfrigérateur, embouteillez votre thé dans des grumeaux en verre et considérez tous les nombreux fruits, épices et saveurs que vous pouvez expérimenter en ajoutant ici. En tant que novice, j'adorerais quelques recommandations!

Laissez le thé en bouteille reposer pendant 4 à 14 jours (bien qu'il puisse se conserver presque indéfiniment). Conservez moins de temps pour un thé sucré, ou plus de temps pour un thé aigre (ma préférence). Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Recette de kombucha miel gingembre


Commentaires:

  1. Fyren

    À mon avis, des erreurs sont commises. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM.

  2. Cletus

    Merveilleux, c'est une chose drôle

  3. Gare

    Tout ce qui précède est vrai. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  4. Kenan

    C'est une pièce plutôt précieuse

  5. Ares

    Je pense que vous accepterez l'erreur. Je propose d'en discuter.



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